Depuis une trentaine d'années, la Ferme de Goudounet s'est apprise à cultiver le noyer, arbre millénaire, chargé de traditions et jadis utilisé pour de multiples raisons. De l'huile au brou, de la feuille au bois, jusqu'aux crosses de fusils, les noix ont même servi à nos ancêtres à payer leurs impôts, à s'éclairer...

Les paysages de notre région traduisent, comme l'histoire, la présence indéniable du noyer, planté soit en bordure de parcelles afin de les délimiter, soit au beau milieu des prairies pour abriter les animaux du soleil ou de la pluie.

Thégra en est l'exemple. On trouve le noyer partout, à proximité immédiate du bourg, et jusque dans les hameaux les plus retirés.

Sur notre Ferme de Goudounet, nous avons tout d'abord commencé à développer les variétés typiques que nous cultivons encore aujourd'hui "Franquette" et, "Marbot". Ce sont ces variétés là qui prétendent à l'Appellation d'Origine Contrôlée Noix du Périgord.
A ce jour, ce sont 7 ha de noyers en vergers rationnels que nous entretenons du mieux possible afin d'obtenir, quelles que soient les années, une noix de la meilleure qualité.

De nouvelles variétés issues de la recherche ont été plantées et commencent à porter leur fruit : "Lara" vendue en Noix Fraîche, "Fernor" dont le cerneau bien gonflé est aussi des plus blancs. Elles sont aujourd'hui cultivées en haie fruitière.

Tout au long de l'année nous accompagnons l'arbre dans sa vie :

   • en hiver et au printemps : taille des branches

   • au printemps et en été : entretien de la pelouse, irrigation si besoin pour préserver la qualité des noix.

   • en septembre - octobre : récolte mécanique, tri, calibrage et séchage en séchoir à ventilation d'air chaud.

   • à parti de novembre : emballage et début de vente des noix début du cassage et de l'énoisage des cerneaux fabrication d'huile de noix et début de la taille.

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